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- Un
barman, professionista o
no, deve avere a
disposizione determinati
utensili per preparare
alla perfezione un
gustoso cocktail.
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- PER
MISCELARE
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- Mixing
glass Bicchiere
tronco-conico in vetro di
notevole capacità,
adatto alla miscelazione
di vari ingredienti per
l'ottenimento di cocktail
e long drink.
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- Shaker
Contenitore in metallo a
chiusura ermetica, a
forma di due tronchi di
cono uniti per la base
maggiore. Costituito da
tre pezzi smontabili,
serve per la miscelazione
di ingredienti nella
preparazione di cocktail.
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- Boston
shaker
Contenitore per la
miscelazione degli
ingredienti di origine
americana, è formato da
un pezzo di vetro e uno
in metallo che vengono
incastrati uno nell'altro
per consentire una tenuta
ermetica al momento dello
scuotimento degli
ingredienti.
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-
- ATTREZZATURA
INDISPENSABILE
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- Apribottiglie
Per oggetti come questo
è indispensabile la
funzionalità, perciò
lasciate perdere le belle
forme e badate al sodo.
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- Apriscatole
Anche qui lo stesso
discorso semplice è
meglio. Orientatevi verso
i tipi a lama larga e
manico robusto. Quelli
elettrici sono molto
pratici ma anche molto
delicati.
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- Cavatappi
Deve essere
solido, di facile e
rapido uso. La spirale
deve essere
sottile, mentre le spire
devono essere lunghe.
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- Colino
E' un oggetto di
forma circolare, con un
alto bordo tutto intorno.
Dello stesso diametro del
mixer, va posto
sull'apertura di
quest'ultimo, al quale si
deve, quindi, adattare
perfettamente per
impedire, versando il
liquido, la caduta del
ghiaccio nel bicchiere.
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- Steiner
Passino, strumento
normalmente in acciaio
inossidabile che consente
il travaso del cocktail
dal mixing glass al
bicchiere o coppetta di
servizio impedendo il
passaggio di solidi
grossolani nella parte
liquida.
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- Contenitore
per il ghiaccio
I più belli sono in
argento o di cristallo.
Devono essere abbastanza
larghi e non vanno mai
riempiti fino all'orlo.
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- Cucchiaio
per il ghiaccio Cucchiaio
traforato munito di un
lungo manico che consente
il prelievo del solo
cubetto senza la
ritenzione dell' acqua
che si può formare nel
contenitore; utile anche
la pinza per ghiaccio e
il portaghiaccio.
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- Forchetta
Deve avere solo tre
punte, al massimo due, ma
mai quattro. La lunghezza
del manico è bene si
raccordi con quella dei
cucchiai.
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- Frullino
Può essere sia manuale
che elettrico,
quest'ultimo sicuramente
da preferire.
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- Misurino
Contenitore aperto in
acciaio inossidabile
formato da due tronchi di
cono uniti per la base
minore che consentono
rispettivamente il
dosaggio di 2 e 4 cl di
liquido.
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- Spremiagrumi
Di diversi tipi e
materiali.
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- Tritaghiaccio
Ne esistono di elettrici
e manuali. In questo caso
sono da preferire quelli
manuali, specialmente se
molto robusti.
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- Coltello
per agrumi
Coltello particolare a
lama biforcuta utilizzato
per il sezionamento degli
agrumi e la successiva
presa della fettina
tagliata; a esso si
aggiunge lo spremilimone
e il rigalimoni ( corto
coltello dalla lama
foggiata in modo
particolare per
consentire l' incisione
della scorza).
-
- Grattugie
Ottime quelle in acciaio
inossidabile; ne
occorrono almeno un paio,
una per le droghe ( per
esempio la noce moscata )
e l' altra per le scorze
di agrumi.
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-
- CONTENITORE
PER LIQUIDI
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- Bowl
In italiano si
traduce più o meno in
zuppiera, ma il termine
inglese è ormai
universalmente accettato.
E' consigliabile
sceglierle piuttosto
ampie, per i casi in cui
occorra preparare, anche
in anticipo, bevande in
notevole quantità, come
per esempio per un
cocktail party, anche se
non tutti i cocktail
possono essere preparati
nella bowl.
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- Caraffa
Contenitore in vetro di
grandi dimensioni
munito di manico e di
beccuccio e a volte anche
di un contenitore interno
per il ghiaccio per
mantenere freddi i
liquidi contenuti.
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- Sifone
per selz
Bottiglia con chiusura
ermetica munita di
meccanismo per
l'erogazione di acqua
gassata.
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-
- Completano
infine l'attrezzatura del
barman gli utili tappi
dosatori, bottigliette
per aromatizzanti, i
sottobicchieri, il
tritaghiaccio, il
frullatore, i vassoi, le
coppette per gli
stuzzichini.
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