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- COCKTAIL
I.B.A (International
Bartenders Association)
- Si
chiamano Cocktails tutte
le bevande ottenute dalla
miscelazione di due o
più ingredienti, il
limite massimo fissato
dal I.B.A durante il
congresso del 1993, è di
5 ingredienti, comprese
gocce e correzioni. Oltre
questo limite, si
rischierebbe di creare
troppa confusione di
sapori e aromi.
-
- Lo
scopo da raggiungere
nella creazione di un
cocktail, è quello di
ottenere un gusto nuovo,
dall' insieme di più
prodotti aventi tutti una
caratteristica di gusto e
colore ben definita.
-
-
- Alexander
- 1/3
brandy
- 1/3
crema cacao scura
- 1/3
crema di latte
- Agitare
nello shaker con cubetti
di ghiaccio e servire in
doppia coppetta da
cocktail.
- Spolverare
con noce moscata
(facoltativo)
-
- Americano
- 5/10
Bitter Campari
- 5/10
vermut rosso
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
nel bicchiere old
fashioned. Completare con
soda water e decorare con
mezza rondella di arancia
o sprizzo di limone.
-
- Bacardi
- 6/10
Ron Bacardi bianco
- 3/10
succo di limone o lime
- 1/10
sciroppo di granatina
- Agitare
nello shaker e servire in
coppetta da cocktail.
-
- Banana
Daiquiri
- 6/10
rum bianco
- 3/10
crema di banana
- 1/10
succo di limone o lime,
mezza banana fresca.
- Frullare
nel blender con ghiaccio
a scaglie e versare senza
filtrare in un calice.
Decorare con mezza banana
e cannucce corte.
-
- Bellini
- Versare
in un bicchiere flûte
- 3/10
succo di pesca (nettare)
- 7/10
spumante freddo
-
- Black
Russian
- 7/10
vodka
- 3/10
liquore al caffè
(Kahlua).
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un bicchiere old
fashioned.
-
- Bloody
Mary
- 3/10
vodka
- 6/10
succo di pomodoro 1/10
succo di limone
- gocce
di Worcester, Tabasco,
sale, pepe e sale di
sedano. Preparare
direttamente sul
ghiaccio, o shaker o
miscelare in un highball
-
- Brandy
Egg Nogg
- 4/10
brandy
- 5/10
latte
- 1/10
sciroppo di zucchero
- un
tuorlo d'uovo.
- Agitare
nello shaker e servire
nel tumbler. Spolverare
con noce moscata.
-
- Bronx
- 4/10
gin
- 2/10
vermut rosso
- 2/10
vermut dry
- 2/10
succo d'aranciaAgitare
nello shaker e servire in
coppetta da cocktail.
-
- Buck's
Fizz (Mimosa)
- versare
in un bicchiere flûte
- 4/10
succo d'arancia
- 6/10
Champagne
-
- Bull
Shot
- 3/10
vodka
- 6/10
brodo di carne
- 1/10
succo di limone
- Condire
con Worcester sauce,
Tabasco, sale, pepe e
sale di sedano. Preparare
nello shaker, servire in
un highball con ghiaccio.
(Nelle stagioni fredde
può essere servito
caldo).
-
- Champagne
Cocktail
- versare
in un flûte o coppa da
champagne 2 gocce di
Angostura Bitter su un
quarto di zolletta di
zucchero posta sul fondo
del bicchiere
- 9/10
Champagne ghiacciato
- 1/10
brandy
- Decorare
con mezza fetta di
arancia e ciliegina.
-
- John
Collins
- 3/10
gin
- 2/10
succo di limone
- 1/10
sciroppo di zucchero
- 4/10
soda water.
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un highball e colmare
con soda water. Decorare
con rondella di limone e
ciliegina.
-
- Daiquiri
- 6/10
rum bianco
- 3/10
succo di limone o lime
- 1/10
sciroppo di zucchero
- Agitare
nello shaker e servire in
coppetta da cocktail.
-
- Florida
Cocktail
- (analcolico)
- 4/10
succo di pompelmo
- 2/10
succo d'arancia
- 2/10
succo di limone
- 2/10
sciroppo di zuccherosoda
water.
- Agitare
nello shaker e versare in
un highball con ghiaccio,
colmare con la soda.
Decorare con foglie di
menta e servire con
cannucce.
-
- French
Connection
- 5/10
cognac
- 5/10
amaretto
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un old fashioned.
-
- Frozen
Daiquiri
- 6/10
rum bianco
- 3/10
succo di lime
- 1/10
sciroppo di zucchero
- Frullare
nel blender con ghiaccio
in scaglie. Versare senza
filtrare in un calice
grande e decorare con
cannucce corte.
-
- Garibaldi
- 3/10
Bitter Campari
- 7/10
succo d'arancia
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un highball o old
fashioned. Decorare con
mezza fetta d'arancia.
-
- Gibson
- 9/10
gin
- 1/10
dry vermut
- Miscelare
nel mixing glass, servire
in coppetta cocktail o on
the rock. Aggiungere
cipollina dolce.
-
- Gin
Fizz
- 3/10
gin
- 2/10
succo di limone
- 1/10
sciroppo di zucchero
- 4/10
soda water
- Agitare
nello shaker, esclusa la
soda, e servire in un
tumbler (senza ghiaccio).
Completare con la soda
water. Guarnire con mezza
fetta di limone e
ciliegina.
-
- Gin
and French
- 6/10
gin
- 4/10
vermouth dry
- Miscelare
nel mixing glass e
servire nella coppetta da
cocktail. Aggiungere
scorzetta di limone.
-
- Gin
and It
- 7/10
gin
- 3/10
vermut rosso italiano
- Miscelare
nel mixing glass. Servire
nella coppetta da
cocktail e decorare con
ciliegina.
-
- Golden
Cadillac
- 1/3
Galliano
- 1/3
crema cacao bianca
- 1/3
crema di latte
- Agitare
nello shaker e servire in
doppia coppetta da
cocktail.
-
- Golden
Dream
- 1/4
Galliano
- 1/4
Cointreau
- 1/4
succo d'arancia
- 1/4
crema di latte
- Agitare
nello shaker e servire in
doppia coppetta da
cocktail.
-
- Godfather
- 7/10
scotch whisky
- 3/10
amaretto
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un old fashioned.
-
- Godmather
- 7/10
vodka
- 3/10
amaretto
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un old fashioned.
- Grasshopper
- 1/3
crema di menta verde
- 1/3
crema cacao bianca
- 1/3
crema di latte
- Agitare
nello shaker e servire in
doppia coppetta da
cocktail.
-
- Harvey
Wallbanger
- 3/10
vodka
- 6/10
succo d'arancia
- 1/10
Galliano
- Miscelare
direttamente sul ghiaccio
in un tumbler, versare il
Galliano in superficie e
decorare con fetta
d'arancia e ciliegina.
Servire con cannucce.
-
- Horse's
Nec
- 2/10
brandy
- 8/10
Ginger Ale
- 1
goccia di Angostura
Bitter (facoltativo).
- Sistemare
in un tumbler la buccia
di un intero limone
tagliata a spirale
aggiungere il ghiaccio il
brandy, l'Angostura.
Colmare con Ginger Ale.
-
- Irish
Coffee
- 3/10
whiskey irlandese
- 2/10
crema di latte
- 5/10
caffè caldo
- 1
cucchiaio di zucchero
Demerara.
- Mescolare
lo zucchero, il whiskey e
il caffè caldo in un
bicchiere da Irish
Coffee. Versare in
superficie la crema di
latte facendola scivolare
sul dorso di un
cucchiaino. Non
mescolare.
-
- Kir
- 9/10
vino bianco secco
- 1/10
Crème de Cassis
- Versare
in un calice prima la
crema di ribes nero,
colmando poi con il vino
bianco.
-
- Kir
Royale
- 9/10
Champagne freddo
- 1/10
Crème de Cassis
- Versare
e preparare in un flûte.
-
- Manhattan
- 7/10
rye whiskey
- 3/10
vermut rosso
- 1
goccia di Angostura
Bitter
- Miscelare
nel mixing glass. Servire
nella coppetta da
cocktail e decorare con
ciliegina.
-
- Manhattan
Dry
- 7/10
rye whiskey
- 3/10
vermut dry
- 1
goccia di Angostura
- Miscelare
nel mixing glass. Servire
nella coppetta da
cocktail e decorare con
buccia di limone.
-
- Perfect
Manhattan
- 6/10
rye whiskey
- 2/10
vermut rosso italiano
- 2/10
vermut dry
- Miscelare
nel mixing glass.
- Servire
nella coppetta da
cocktail e decorare con
ciliegina.
-
- Margarita
- 5/10
tequila
- 3/10
triple sec
- 2/10
succo di limone o lime.
- Agitare
nello shaker. Servire in
coppetta da cocktail
orlata di sale.
-
- Dry
Martini
- 8/10
gin
- 2/10
vermut dry.
- Miscelare
nel mixing glass e
servire nella coppetta da
cocktail o on the rock.
Aggiungere scorzetta di
limone o oliva.
-
- Vodka
Martini
- 8/10
vodka
- 2/10
vermut dry
- Miscelare
nel mixing glass e
servire nella coppetta da
cocktail o on the rock.
Aggiungere scorza di
limone o oliva.
-
- Sweet
Martini
- 8/10
gin
- 2/10
vermut rosso
- Miscelare
nel mixing glass e
servire nella coppetta da
cocktail o on the rock.
Decorare con una
ciliegina, o buccia di
limone o oliva.
-
- Perfect
Martini
- 8/10
gin
- 1/10
vermut dry
- 1/10
vermut rosso.
- Miscelare
nel mixing glass e
servire nella coppetta da
cocktail. Decorare con
buccia di limone o
ciliegina.
-
- Negroni
- 1/3
gin
- 1/3
vermut rosso italiano
- 1/3
Bitter Campari.
- Miscelare
sul ghiaccio in un old
fashioned. Decorare con
mezza rondella d'arancio.
(In alcuni paesi si serve
con soda water
facoltativa).
-
- Old
Fashioned
- Posare
sul fondo di un bicchiere
old fashioned un quarto
di zolletta di zucchero
bagnata con Angostura
Bitter. Far sciogliere
con uno spruzzo di soda
water.
- Colmare
il bicchiere con ghiaccio
e versare 5 cl bourbon,
rye o scotch whisky.
Decorare con mezza
rondella d'arancia,
sprizzo di scorza limone
e una ciliegina.
-
- Paradise
- 5/10
gin
- 3/10
apricot brandy
- 2/10
succo d'arancia.
- Agitare
nello shaker e servire
nella coppetta da
cocktail.
-
- Parsons
Special
- (analcolico)
- 6/10
succo d'arancia
- 2/10
granatina
- 2/10
soda water
- 1/2
tuorlo d'uovo.
- Agitare
nello shaker (esclusa la
soda) e servire in un
tumbler colmando con la
soda water. Decorare con
fetta d'arancia e
ciliegina.
-
- Piña
Colada
- 3/10
rum bianco
- 2/10
latte di cocco
- 5/10
succo d'ananas.
- Frullare
nel blender e versare
senza filtrare in un
calice. Decorare con
ananas, ciliegine e
cannuccia corta.
-
- Planter's
Punch
- 6/10
rum scuro (o una miscela
di rum chiaro e scuro)
- 3/10
succo di limone
- 1/10
granatina
- soda
water.
- Miscelare
con lo shaker o preparare
sul ghiaccio in un
highball e colmare con
soda water. Decorare con
una rondella di limone e
arancia.
-
- Porto
Flip
- 2/10
brandy
- 6/10
Porto rosso
- 2/10
rosso d'uovo.
- Preparare
nello shaker e servire in
un calice. Grattugiare
della noce moscata in
superficie.
-
- Pussy
Foot
- (analcolico)
- 1/3
succo di limone
- 1/3
succo d'arancia
- 1/3
succo di lime
- gocce
di granatina
- 1
tuorlo d'uovo.
- Agitare
nello shaker e versare in
un tumbler colmo di
ghiaccio o in un calice.
Decorare con rondelle di
limone, arancia e
ciliegina.
-
- Rob
Roy
- 6/10
scotch whisky
- 4/10
vermut rosso
- 1
goccia Angostura Bitter.
- Miscelare
nel mixing glass e
servire in coppetta da
cocktail. Decorare con
ciliegina.
-
- Rose
- 6/10
vermut dry
- 2/10
kirsch
- 2/10
cherry brandy.
- Preparare
nel mixing glass, servire
in coppetta
cocktail.Decorare con
ciliegina.
-
- Rusty
Nail
- 6/10
scotch whisky
- 4/10
Drumbuie.
- Miscelare
sul ghiaccio in un
bicchiere old fashioned.
Decorare con sprizzo di
limone.
-
- Screwdriver
- 3/10
vodka 7/10 succo
d'arancia.
- Miscelare
sul ghiaccio in un
tumbler e decorare con
rondella d'arancia.
-
- Shirley
Temple
- (analcolico)
- 9/10
Ginger Ale
- 1/10
granatina.
- Miscelare
sul ghiaccio in un
tumbler. Decorare con
ciliegie.
-
- Sidecar
- 6/10
cognac
- 3/10
Cointreau
- 1/10
succo di limone.
- Agitare
nello shaker e servire in
coppetta da cocktail.
-
- Singapore
Sling
- 3/10
gin
- 2/10
succo di limone
- 1/10
cherry brandy
- 4/10
soda water.
- Agitare
nello shaker, servire in
un tumbler e colmare con
la soda water. Decorare
con rondella di limone e
ciliegina.
-
- Stinger
- 7/10
brandy
- 3/10
crema di menta bianca.
- Agitare
nello shaker e servire in
coppetta cocktail, oppure
miscelare sul ghiaccio in
un old fashioned.
-
- Tequila
Sunrise
- 3/10
tequila
- 6/10
succo d'arancia
- 1/10
granatina.
- Miscelare
sul ghiaccio in un
tumbler, terminare con
uno spruzzo di granatina
(per dare l'effetto
cromatico). Decorare con
rondella d'arancia e
ciliegina. Servire con
cannucce e cocktail stir.
-
- Whiskey
Sour
- 4/10
bourbon whiskey
- 4/10
succo di limone
- 2/10
zucchero o di sciroppo di
zucchero
- 1
goccia di albume.
(Facoltativo)
- Agitare
nello shaker e servire in
un piccolo calice.
-
- White
Lady
- 5/10
gin
- 3/10
Cointreau
- 2/10
succo di limone.
- Agitare
nello shaker e servire in
coppetta da cocktail.
-
- White
Russian
- 5/10
vodka
- 3/10
liquore al caffè
- 2/10
crema di latte.
- Miscelare
sul ghiaccio in un old
fashioned. Versare la
crema di latte in
superficie facendola
scivolare sul dorso di un
cucchiaino.
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